Poitrine de Porc Noir de Bigorre confite accompagnée de choux de Bruxelles et de patates douces La pensée de Delphine La pensée du chef »Que diriez vous de cuisiner une recette de poitrine de Porc Noir de Bigorre confite. Imaginez une viande vraiment fondante, un jus de cuisson bien gourmand. C’est une recette qui nécessite du temps de cuisson mais le plat est tellement savoureux que ça en vaut vraiment la peine. J’ai choisi en accompagnement des choux de Bruxelles et de la patate douce mais une excellente purée maison serait parfaite également. » Cette recette de poitrine de Porc Noir de Bigorre confite nous est délicieusement préparée par Delphine. Delphine est une passionnée par la cuisine qui adore partager ses essais culinaires à travers ses superbes photos. Autour du produit La poitrine, aussi appelée lard maigre, peut être grillée, poêlée ou braisée. La poitrine fraîche de Porc Noir de Bigorre offre une viande goûteuse qui fond en bouche. Ce morceau riche en saveurs est peut également être utilisé pour réaliser des tranches de bacon ou des lardons. C’est un plat qui laisse place à diverses créations culinaires et qui est souvent facile à réaliser. Ingrédients pour 4 convives 1 kg de poitrine de Porc Noir de Bigorre50 cl de fond de volaille5 cl de sauce soja3 càs de miel5 cm de gingembre frais râpé5 cl de vin blanc2 càs de sésame grillé1 belle càs de beurre de cacahouète1 demi bâtonnet de citronnelle émincé1 tête d’ailChoux de bruxelles quantité à déterminer en fonction des goûts de chacun4 petites patates douces Préparation 1 Commencez par préparer votre fond de volaille dans une casserole, puis le faire chauffer 5 bonnes ajouter tous les ingrédients sauf la tête d’ chauffer à nouveau l’ensemble pendant 5 min. 2 Disposez votre poitrine de porc noir de Bigorre comme un rôti dans un plat ou dans une cocotte allant au four. Versez le contenu de la casserole sur la poitrine de porc noir, filmer et laisser mariner une nuit au frigo. 3 Sortir votre plat du frigo une petite heure avant la mise en cuisson afin d’éviter tout choc votre four à 160 un peu la marinade, y ajouter toutes les gousses d’ail non et mettre au four pour 3 h de pas à arroser régulièrement la poitrine avec la marinade. 4 Passer 3 heures de cuisson vérifier que la viande soit bien confite, n’hésitez pas à prolonger un peu la cuisson à couvert si nécessaire. 5 Profitez de la chaleur de votre four pour y faire cuire vos patates les patates douces, coupez-les en deux et placez-les dans un plat allant au four. Vous pouvez badigeonner un peu les patates d’une huile neutre. Couvrez d’un aluminium afin de ne pas les dessécher. Cuire pendant 40 à 45 min 6 Une fois votre viande confite, augmentez la température de votre four pour atteindre les 200 degrés. Découvrez alors la poitrine de porc afin que celle-ci obtienne une jolie coloration. Cuire à nouveau pendant 30 min en arrosant régulièrement. 8 En parallèle de la fin de cuisson de votre poitrine de porc noir faites cuire vos choux de Bruxelles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 min. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau dans un chou il doit y rentrer facilement. Voilà vous avez terminé, il ne vous reste plus qu’à dresser et déguster cette savoureuse poitrine de porc noir de Bigorre confite. Bon appétit les gourmands. A voir aussi A lire aussi Poitrine de Porc Noir de Bigorre braisée par Woodie Elodie Poitrine de Porc Noir de Bigorre basse température à la mode japonaise par Woodie Elodie Rôti de Porc Noir de Bigorre et ses petits légumes par Marie Nos derniers articles Tomahawk de Veau de Galice Premium à la plancha par Delphine Tomahawk de Veau de Galice Premium à la plancha et sa farandole de petits légumes rôtis Le... Entrecôte Premium de Galice au barbecue par Delphine Entrecôte Premium de Galice et focaccia tomate mozza et sa petite sauce basilic Le petit mot...

Poitrine de Porc Noir de Bigorre en cuisson lente au four à la mode japonaise par Woodie Elodie Ingrédients ● 800 g de poitrine de Porc Noir de Bigorre ● 1 blanc de poireaux● 8 haricots mange-tout● ½ céleri-rave● 2 carottes jaunes● 2 cc de sauce raifort● sauce Yakiniku sauce BBQ Japonaise● beurre● sel de mer Préparation 1 Dans une cocotte, faites colorer légèrement la poitrine de porc noire avec un peu de beurre. Enfournez et faites cuire à 60° pendant Ensuite, faites cuire au four le ½ céleri-rave avec sa peau dans du gros sel de mer à 140° pendant 2h, puis mixez très finement au robot jusqu’à l’obtention d’une crème bien Faites cuire à la vapeur le blanc de poireaux en le gardant al dente. Puis, ajoutez dans la cocotte les carottes jaunes, puis faites suer au four à 60° pendant Après le temps de cuisson, retirez la viande de la cocotte et laquez avec la sauce Yakiniku. Découpez la poitrine en tranches Ensuite retirez les légumes de la cocotte en les réservant pour le dressage de lassiette. Faites colorer quelques instants les tranches de poitrine laqué à feu vif dans la cocotte avec un peu de beurre fondu. Rajoutez tous les petits légumes et faites cuire brièvement sans les laisser se Faites cuire les haricots mange-tout dans de l’eau salée et disposez-les sur l’ Enfin disposez les morceaux de poitrine sur une assiette. Terminez le dressage avec les légumes restants, la sauce raifort et quelques gouttes de sauce laquée. Astuces La recette est simple mais longue en conseille de la faire pour le soir ou pour les plus courageux se lever tôt pour lancer la cuisson basse température de 8h au four. A lire aussi Comment faire une Porchetta ? Porc noir de Bigorre ! Poitrine de Porc Noir de Bigorre braisée et noodles sautées avec pack choi et shiitakes Guarda Pampa ambassadeur du Porc Noir de Bigorre AOP, une race ancestrale Carré de Porc Noir de Bigorre et sa polenta à la ricotta et légumes rôtis, par Woodie Élodie Nos derniers articles Tomahawk de Veau de Galice Premium à la plancha par Delphine Tomahawk de Veau de Galice Premium à la plancha et sa farandole de petits légumes rôtis Le... Entrecôte Premium de Galice au barbecue par Delphine Entrecôte Premium de Galice et focaccia tomate mozza et sa petite sauce basilic Le petit mot...

^{PréparationCommencer par préchauffer le four à 180°C Laver les légumes Couper les carottes en tronçons Couper les petites oignons blancs en 4 Faire revenir la viande à la} La viande à la maison, nous essayons d'en manger au moins une fois par semaine, parfois deux. Ne nous leurrons pas, c'est devenue aujourd'hui un produit d'exception. Alors quitte à n'en manger que rarement, je privilégie toujours la qualité. C'est alors que j'ai testé les produits de la Maison Lascours où les produits sont de très bonne qualité et vraiment délicieux ! Les produits de la Maison Lascours sont découpés et mis sous vide le jour de leur envoi. D'ailleurs en parlant d'envoi, la livraison est assuré par le service Chronofresh et je ne peux que les remercier ! Mon colis Carnibox est arrivé en très bon état et bien bien frais. Les produits étaient parfaitement emballés et les poches de froid encore limite congelé. Petit clin d'oeil au carton qui donnait déjà très envie, ce n'était pas un carton banal mais bien décoré ^^ Derrière cette Maison, nous retrouvons une boucherie Toulousaine qui existe depuis 1922, le site de vente en ligne a ouvert quant à lui en 2010. A la vente, vous retrouverez de nombreux produits comme du Boeuf Angus, du Boeuf de Galice, du Boeuf de Kobé ou encore de l'Agneau de Pré Salé.... Autant de produits qui me mettent l'eau à la bouche ! ********** Il vous faudra pour 4 personnes, - 1 rôti de Noir de Bigorre d'environ 1 Kg - 500 gr de pommes de terre de Noirmoutier - 500 gr de carottes en rondelles - 250 gr de pruneaux dénoyautés - 1 gousse d'ail confit - Un demi oignon rose - 2 de moutarde - 2 belles pincées de piment d'Espelette - 500 ml d'eau - De l'huile d'olive - Une noisette de beurre - Sel, Poivre Préparation 1 - Rôtir à la sauteuse votre pièce de viande sur toutes les faces dans un mélange de beurre et huile. 2 - Rincer vos pommes de terre, couper-les en lamelles. 3 - Peler et rincer vos carottes, couper-les en rondelles. 4 - Cuire vos pommes de terre et carottes à la vapeur pendant 20 minutes. 5 - Mélanger vos pommes de terre, carottes et pruneaux avec la moutarde, l'oignon émincé, l'ail écrasé, le jus de cuisson du rôti celui de votre sauteuse avec les sucs de cuisson, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. 6 - Disposez votre rôti dans une cocotte avec tous les légumes préalablement préparés autour. Versez l'eau également. Cuire à couvercle fermé pendant 1 H 15-20 à 110°C. *Astuces-Idées* Cette viande est très savoureuse et moelleuse. Même le gras que je ne mange jamais est délicieux pour y avoir goûté un tout petit peu ! L'association des légumes avec les pruneaux et toutes les épices peuvent faire penser à un tajine, en tous les cas le fait que les pruneaux aient fondus en cuisson apportent une sauce onctueuse et hyper savoureuse qui se marie à merveille avec la viande. Pour les amateurs, n'hésitez pas à assaisonner davantage de Piment d'Espelette et de moutarde...

Lesavantages: 1. La cuisson sera homogène et de qualité , même pour les gros morceaux. 2. Pratiquement pas de surveillance : aucun risque de sur-cuisson. 3. La viande peut attendre si le timming du repas laisse à désirer. Elle peut attendre entre 30 mn à 1 H dans le four à température réduite 60 °C. C'est pratique pour le rôti de

Carré de Porc Noir de Bigorre et sa polenta à la ricotta et légumes rôtis, cuisson basse température Achetez sa viande de porc en ligne Ingrédients pour 2 personnes 1 carré de porc noir de bigorre AOC de 1,5 kg environ Sel fin et poivre 40 g de beurre demi-sel 2 gousses d’ail 60 g de polenta 1 bouillon cube de volaille 2 CS de ricotta de bufflonne 2 carottes fane 2 mini poireaux Préparation Pour le carré

Couvrela cocotte avec son couvercle. Enfourne dans le four chaud, à mi-hauteur, et fais cuire au moins 1 heure et demi à 180°C. Tu peux pousser jusqu'à 2 heures de cuisson pour un résultat super fondant et moelleux ! Pense si

Leporc noir de Bigorre, exclusivement élevé dans le Sud-Ouest de la France, est devenue depuis quelques temps la star de tous les plus grands chefs français. Délaissé par les consommateurs, pour son gras trop important, et par les éleveurs, pour sa croissance trop lente, le porc noir de Bigorre à bien failli disparaître. wdPuf.

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cuisson rôti de porc noir de bigorre au four