Il y a des recettes qui demandent quelquefois beaucoup de temps de cuisson mais une fois faites, elles sont si excellentes que cela nous vaut le temps consacré en cuisine. Pour moi, c’est le cas de la viande mijotée. De plus, l’un des avantages avec ce type de recette, c’est que nous pouvons presque l’oublier dans la cocotte puisque la cuisson est lente et vaquer à d’autres occupations. Autre avantage, une fois la viande prête, nous pouvons la garder au frais pendant quelques jours et la décliner en plusieurs autres recettes cette fois-ci très rapides à réaliser puisque l’essentiel est fait. C’est le cas ici avec notre boeuf effiloché que nous avons décliné en 3 recettes express. 600 g de paleron1 oignon5 gousses d’ail1 cuillère à café de poivre1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sel au céleri 1 cuillère à café de paprika doux1 cuillère à soupe de cumin1 cuillère à soupe d’oignon en poudre1 cube de bouillon de volaille1 pincée de piment de Cayenne2 cuillères à soupe de miel Éplucher et émincer l’oignon en tout petit dés. Éplucher et écraser les gousses d’ail et faire revenir le tout dans un fond d’huile d’olive. Une fois que les dés d’oignon ont bien doré, les retirer de la cocotte. A feu vif, saisir la viande entièrene surtout pas la couper dans la cocotte en retournant de temps en temps. Rajouter toutes les épices et condiments cités dans les ingrédients sur la viande en prenant soin de bien les répartir sur toute la viande. Ajouter ensuite les oignons. Laisser 5 mns pour caraméliser les sucs. Préparer un bouillon en trempant le cube de bouillon de volaille dans de l’eau chaude. Au bout des 5 mns, rajouter le bouillon. Il doit couvrir 1/3 de la viande. Couvrir la cocotte d’un papier cuisson. Au-dessus rajouter du papier aluminium puis fermer hermétiquement. Il ne doit y avoir aucune ouverture. Si tu as des doutes,n’ hésite pas à utiliser un morceau de tissu très long pour couvrir les rebords du couvercle. Baisser le feu. Laisser mijoter 4 à 5 heures. NB au bout de 3heures, vérifier la cuisson chaque 1h et rajouter de l’eau si nécessaire. Profites-en pour arroser la viande du succulent jus qui se forme. Pour savoir si la viande est cuite comme il faut. Prendre une fourchette et vérifier si la viande s’effiloche sans gros effort. Si c’est toujours dur, laisser cuire sinon c’est prêt ! 🙂 S’il reste un fond de jus de cuisson, ne le jette surtout pas. Mélange le au bœuf effiloché pour encore plus de goût. Et voilà le bœuf effiloché est prêt. Découvre maintenant trois idées de recettes rapides à faire avec ce boeuf parfaitement tendre. de bœuf effiloché Ingrédients pour 2 parmentiers du boeuf effiloché environ 100 g1 patate douce blanche1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse1 noix de beurre1 pincée de muscadesel poivre Préparation Couper la patate douce en gros morceaux de taille égale et les faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient très bien cuits. Les égoutter. Puis, écraser les morceaux de patate douce à l’aide d’une fourchette et mélanger énergiquement de manière à obtenir une purée homogène. Ajouter du sel, du poivre, de la muscade râpée, une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et une noix de beurre. Bien mélanger. A l’aide d’un emporte-pièce, tasser du bœuf effiloché au milieu de l’assiette. Rajouter dessus la purée de patate douce et bien l’étaler. A servir avec une salade de tomates par exemple et du vinaigre balsamique. 2. Burger de bœuf effiloché Ingrédients pour 2 burgers Bœuf effiloché environ 150g2 pains burgerDeux fromages en tranche ou du fromage râpé 50 gUn demi-oignon2 piments jalapenos25 g de beurreQuelques feuilles de salade1 cuillère à café de Ketchup1 cuillère à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha Préparation Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Couper également les piments jalapenos en rondelle. Chauffer une poêle, y ajouter une grosse noix de beurre et déposer chaque face du pain burger. Laisser environ 2mns, les faces doivent être croustillantes. Ensuite, mélanger une cuillère à soupe de mayonnaise, une cuillère à soupe de sauce Sriracha ou sauce piquante et une cuillère à café de ketchup dans un petit bol. Tartiner les faces des pains burgers de cette sauce. Sur une face, disposer des feuilles de salade au choix et les rondelles d’oignon. Faire chauffer le boeuf effiloché. Une fois bien chaud, mélanger avec du fromage râpé puis déposer sur le pain burger. Si tu as plutôt opté pour une tranche de fromage, commencer par déposer le boeuf effiloché encore chaud sur le pain puis rajouter aussitôt la tranche de fromage au-dessus pour que le fromage soit fondant. Terminer par les piments jalapenos coupés en rondelles puis fermer le pain burger avec l’autre face. Servir aussitôt. nb pour plus de gourmandises, n’hésite pas à ajouter quelques chips grossièrement écrasés, c’est un délice 3. Tortillas à la mexicaine Ingrédients pour 2 tortillas Bœuf effiloché environ 150g2 tortillas si tu les préférés fait-maison, ma recette est disponible sur ma page Instagram 😉 1 demi-oignon rouge1 tomate fraîche40 g de haricots rouges en potune noix de beurredu feta optionnel2 cuillères à soupe de yaourt nature ou à la grecquele jus d’un demi-citron1 gousse d’ail écrasée1 pincée de piment de Cayenneselpoivre Préparation Couper les tomates en petits dés puis les arroser d’un filet d’huile d’olive. Réserver Eplucher l’oignon rouge et le couper également en petits dés. Egoutter les haricots rouge et les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre pendant 2 à 3 mns puisqu’ils sont déjà cuits. Enfin pour la sauce au yaourt, mélanger le yaourt avec le jus d’un demi-citron et l’ail écrasé. Assaisonner avec du sel et du poivre. Pour façonner vos tortillas, disposer dessus une cuillère à soupe de sauce au yaourt puis ajouter du boeuf effiloché, les tomates et les oignons en dés. Disposer au-dessus quelques haricots rouges et enfin parsermer de feta et de coriandre finement ciselé. Rouler la tortilla avant d’en faire une bonne bouchée !

Recette pour 6 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 4 heures 30 minutes Ingrédients 1,5kg de bœuf à braiser macreuse, paleron ou gîte à la noix, ficelé mais non bardé1,5kg de carottes150g de couenne fraîche dégraissée2 gousses d'ail1 brin de thym1 feuille de laurier2 clous de girofle4 pincées de noix muscade râpée9 jeunes feuilles de céleri2 cs à soupe de cognac3 cs à soupe d'huile1,5 c à soupe de jus de citronSel, poivre Préparation de la recette Peler les carottes, les laver et les couper en rondelles de 0,5 la couenne en rectangles de 1,5 sur 3 centimètres et les plonger 2 minutes dans l'eau en ébullition; les des deux tiers de couenne le fond d'une cocotte en grès ou en fonte d'une contenance de 4 les gousses d'ail et les couper en 4 en les débarrassant de leur germe. Allumer le four thermostat chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive de 28 centimètres; y jeter les carottes, l'ail, le thym, le laurier, les clous de dorer les carottes jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement, à feu plutôt vif, 7 à 8 minutes environ. Les poudrer de sel et de noix muscade, les retirer de la sauteuse à l'aide d'une écumoire et les réserver, avec leurs aromates, dans une l'huile de cuisson des carottes, faire dorer la viande sur toutes ses faces pendant 5 minutes en la salant et en la poivrant. L'arroser de cognac et le laisser s' la viande dans la cocotte et l'entourer des carottes et des aromates; glisser les feuilles de céleri sous les sur la viande la couenne restante. Recouvrir la cocotte d'un papier sulfurisé huilé; poser le couvercle dessus et mettre la cocotte au cuire 4 heures, au bout desquelles les dents d'une fourchette doivent pénétrer facilement la viande; les carottes doivent être confites; la couenne doit être fondante. Si ce n'est pas le cas, prolonger la cuisson de 30 à 40 la viande en tranches, entourées de carottes et de couenne et légèrement citronnées. Poivrer au moment de déguster.

RecetteBoeuf. « Bœuf bourguignon, bœuf carottes, filet, carpaccio, le bœuf se cuisine de différentes façons avec un goût et une saveur inimitable. Cuit ou cru, je vous propose des recettes de boeuf qui regaleront et surprendront vos convives. Attention à la cuisson !

1 h Intermédiaire piece de boeuf persil laurier brindilles de thym vin rouge quelques cuillerées d'armagnac 1 Préchauffez le four. 2 Lardez-les dans le sens des fibres avec de gros lardons saupoudrés d'épices, persil haché, et arrosez d'armagnac. 3 Marinez 2 heures à l'avance avec quelques aromates persil, laurier, brindilles de thym, vin rouge et quelques cuillerées d'armagnac. 4 Remplacez le vin blanc par le double de vin rouge, ajoutez-y le vin de la marinade. 5 Couvrez la braisière, mettez-la dans le four, à chaleur douce. Arrosez souvent la pièce pendant la cuisson. 6 Arrivée au point voulu, sortez la pièce de boeuf de la braisière, mettez-la sur un plat, arrosez-la quelque peu de son jus de cuisson non dégraissé, gardez au chaud à l'entrée du four. 7 Passez le fond de cuisson à la passoire fine, dite chinois, dans une casserole platé dégraissez-le, additionnez lui un tiers de son volume de sauce demi-glace ou, à défaut, une cuillerée d'arrow-root délayé avec 2 ou 3 cuillerées d'eau froide, et réduisez la sauce au point voulu. 8 Dressez la pièce de boeuf sur le plat de service, entourez-le de petits oignons glacés, de dés, un peu gros, de lard maigre, blanchis et légèrement rissolés au beurre, et de têtes de champignons sautées au beurre. Gestes techniques Blanchir sa viande ou ses le´gumes Tailler un oignon 9 Saucez la pièce de boeuf et la garniture, servez à part le restant de la sauce. Astuces Pour cette recette de Pièce de boeuf ou culotte de boeuf à la Bourguignonne, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf Bourguignon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page q6P5QdI.

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recette avec pièce à fondue de boeuf